餐饮服务

1．公共区： 1)清洁与外观。 2)备菜区是否干净。 3)在忙时段是否有足够人力。 4)工作人员态度。 5)有效、快速的服务。 6)各式菜单。 7)价格范围。 8)预订的方式(reservation policy)。 9)是否可能增加食物放置区域(如走廊)作为早餐或简单午餐的场地。

2．大型活动： 1)费用(成本)。 2)创意性。 3)质量与服务。 4)多样菜单。 5)税和小费。 6)在活动前要求涨价。 7)特别服务。 8)特制菜单。 9)提供主题宴会(theme party)的建议。 10)独特的茶点。 11)素食和节食者的食物。 12)餐桌布置。 13)舞池。 14)宴会桌的尺寸。 15) 8人座/10人座。

3．店的规定：禁止服务时段。

4．现金交易酒吧规定： 1)调酒师费用和计费小时。 2)出纳人员费用。 3)点心价格。 4)保证数量规定。 5)何时需要提供保证数量。 6)准备的份量超过保证，数量的极限。