卤菜历史悠久,分为酱卤、盐水卤、辣卤、白卤、盐焗卤。早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技能在饮食中得到了详细运用。古往今来，大家对酱卤菜色泽漂亮．香鲜醇厚，软熟润泽，拍案叫绝。

咱们秘方将几十种香料。药材依照格外配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的格外香味、格外引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。

卤菜训练

训练内容

一：数十种秘制香料的知道及原理配伍使用；

二：秘制香料的前期处理及配方；

三：清水调汤的配方及老汤的制造；

四：调味，调香，调色的技能及配方；

五：各种商品的卤法及保留；

六：卤汤的保留办法，让老汤百年不坏的秘制办法；

七：香辣，幽香，麻辣，重辣等不一样味型的制造。

卤菜详细种类有鸭脚，鸭翅，牛肉,鸡脚，鸡尖，翅中，鸭心，鸭肝，全鸭，罗卜条，鸭架,鸭排,鸭胗,豆干,花生，鸭头，鸭舌，鸭边腿，鸭肠,卤花生,油炸花生米,牛肉串,猪肠,鸡架,鸭架，猪脚，猪尾，猪肝，猪肚，毛豆，板粟，海带，鸭肠，猪口条，鸡腿，鸭索骨,牛肚，鸡腿,鸡心,猪头肉,卤鸡头,卤肉，卤藕等．

南宁飘味香许诺

一：学员能够先实地考察，观赏现场；

二：保证每一位学员百分百学会，学习时间不约束，学会停止；

三：保证天天现场实践现场操作操练，手把手教会；

四：保证教授正宗秘制小吃配方；

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