从小到大吃了不知道多少兔子，很多人都知道成都的老妈兔头，却不知道成都还有好吃的冷吃兔。

成都是一个神奇的城市，。。

说起吃，成都在四川真不是吹的，我不想说太多捧成都的吃的，有多好吃的话，免得你们觉得我是王婆卖瓜，不过四川的朋友们可以来说说，今天还是回主题，说冷吃兔

冷吃兔，顾名思义就是凉菜一道，主料你没看错，就是兔子兔子兔子。。

朱葛师傅冷吃兔，传承四川冷吃兔的技术，致力于冷吃兔的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。搜一下，就知道.我觉得兔子还是挺健康的，肉质紧，没有肥肉没有皮。。真的是很好吃的，但是可能很多爱兔子的人心里有梗吧，就像我不吃狗肉一样的。。已经做好了被喷的准备。。愿轻喷。。

兔子做法很多，一般我们常见的就是，冷吃兔（陈皮兔，冷吃兔炒的时候加了陈皮）、鲜锅兔、小煎兔、烫皮兔（凉拌的）、芭夯兔，生焖兔。。

今天说冷吃兔。。这个做法个人觉得还是简单的，就是时间有点点长。这个冷吃兔有多好吃呢，这么说吧，我上大学的时候，一个宿舍有个浙江人，浙江几乎是不吃辣椒的，对吧。。

她也当然不吃辣椒的，但是这个冷吃兔好吃的程度就是每次我爸妈给我寄的时候，她快吃得比我还多了。。一边辣一边喝水一边不停的吃。。大学四年，毕业的时候，她已经修炼得辣椒来者不拒了。。

还有，我老公是湖南人，从来没吃过兔子，以前，认识我之后，呵呵呵，回我家，要求每顿都必须有兔子。。每次我爸妈炒两只兔子给我们带走的时候，基本上都是他吃了的。。我就尝个味道。。

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所以，我们还是来看怎么做吧

主料：仔兔一只，不要买太大的兔子，挑兔子捏腰部要饱满不瘦，但是也不要很大的兔子，太大肉老不好吃

配料：干辣椒半斤、花椒适量，菜籽油大量，适量盐，适量生抽老抽，姜蒜适量，大葱一根，料酒适量，八角、桂皮适量

朱葛师傅专业做兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。。。【朱葛师傅】电话微信：一五一，零八，四四四四，一七。

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做法：

1、首先杀了兔子之后，洗干净，剁成小块，吃的是兔肝一定要切了放里面一起炒，现在自贡有剔骨头的服务，加2-5块钱带你剔好骨头，只剩肉，我觉得那样纯肉的不好吃，就没有剔骨头

2、用盐和料酒略腌一下入味，至少半小时，腌的时候放一点花椒和大葱段，把姜蒜也放进去

3、坐锅打油，多放油，目测怎么也要3两油炒一只兔子吧，兔子没有肥肉的，没什么油气，所以多放点油