为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合，顺利完成酒店每日营业任务，现制定《海鲜池管理制度》如下：
1、上班时间：海鲜池人员的上班时间为上午9：00，下午4：20，值班人员为上午8：00，下午4：00至10：00。
2、进货记录：每日值班人员在收货过程中应确保货物质量、数量及斤两，严禁有徇私舞弊的行为发生，认真做好进货记录以备检查。
3、餐前通报：开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货情况。
4、接听电话：在接听电话时应使用文明礼貌用语，回答准确迅速。
5、对客服务：热情礼貌地回答客人关于河海鲜的提问，快速准确称量客人指定的河海鲜产品，满足客人的需求。
6、海鲜传递：在开餐期间，每位海鲜池的员工应根据海鲜组长的要求和电脑小票信息记录及时快速准确将所点的海鲜送至指定地点。
7、常养殖：A了解海、河鲜的生活习性，积累海、河鲜的养殖知识。B在养殖过程中，如发现有海鲜有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鲜组长应及时记录并向上一级领导汇报情况。C如因失职造成河海鲜死亡，当事人按售价赔偿，其上级负领导责任。
传统家居观赏鱼缸经验所得深度不超过60cm，以人的手掌摸到缸底为宜，成年人站立可以勉强操作鱼缸，便决定了传统鱼缸与底座的总体高度为人的腋下高度，不超过1.2m-1.3m，有的高达1.5m，那是给俄罗斯人大个子造的，或者特殊的养鱼爱好者，当然如此高的鱼缸得有不怕千辛万苦的思想准备。 电视机的规格只说其对角线多少英寸，传统家居鱼缸的规格只说长度。 由于传统鱼缸的高度是受操作限制的，所以市面上通常所说的家居鱼缸以长度定规格，比如1.2m、1.5m、2m的鱼缸，等等，那么其高度通常只有1.2-1.3m。壁挂式鱼缸的规格，比如:1.25m×0.6m×0.10m的生态壁画，可以看出壁挂鱼缸的高度普遍限制在80cm以内。负压鱼缸的出现，打破了家居鱼缸深度只有60cm，鱼缸高度只有80cm，带地柜1.2-1.3m，不超过1.5m的限制。
定期搅动底泥。搅动底泥可促进底质不断分解，间接控制水质变化。一般每10天-15天搅动一次，每次搅动面积不少于水体面积的1/3，且以晴天中午搅动效果，但闷热、气压低的天气时勿搅动。
用增氧机增氧。精养池塘应配备专门的增氧机，其中以叶轮式，开机增氧可使水体对流，增加水中溶氧和散发有毒气体，注意在晴天中午开，阴天清晨开，阴雨连绵天气半夜开，每次开机时间为1小时-4小时。一般可在晴天的中午2时-3时开机增氧，有浮头危险时也可开机增氧。
适当追施化肥。适可以使浮游植物保持适当的密度和旺盛的生活状态，供鱼食用，同时浮游植物可以吸收水体的营养盐，并通过光合作用产生氧，从而改良水质。因此，夏秋季施肥应以化肥为主，少施有机肥，一般在水质清瘦的池塘中，每亩每次施尿素2.5千克，过磷酸钙5千克，每隔5天-7天施一次，若要施有机肥，必须充分发酵后，采用少多次的办法。
鱼池水质的管理，直接影响养殖户的养殖效益，怎样来衡量鱼池中的水质好坏呢？下面介绍几种方法。
1.温度测试。不同的鱼类对水温的要求也不同。鲢、鳙、草、鲤、团头鲂等，适宜水温为20～30℃;罗非鱼适宜水温为25～35℃。一般市场上的出售的水质分析仪和溶氧测定仪，均有测试水温的功能，可以测定不同的水温，以便养殖人员采取调节水温的措施。
2.溶氧值的测定。一般鱼类适宜的溶氧值为3毫克/升以上，当水中溶氧值小于3毫克/升，鱼就会不摄食停止生长;小于2毫克/升时，鱼就会浮头;在0.6～0.8毫克/升时，鱼就会死亡。近几年来，已有不少测量溶氧值的电子仪器投放市场，这些仪器只要把探头放到水中，将转换开关拨到测氧档上，经过大约1～2分钟的时间仪表上的指针就会指出水中的溶氧值。
3.酸碱度测试。池水酸碱度既影响鱼类生长，又影响到池水中的营养素。鲢、鳙、草、鲤、团头鲂等温水性鱼类，喜偏碱性水，其pH值为7.5～8.5。测试池水酸碱度简单可靠的方法是使用石蕊试纸。测定时，撕下一张试纸，把它浸入水中2～3分钟后取出，再与本子上所附的酸碱度色谱对照，就能知道池水的酸碱度了。