羊奶做为天然产物,由于养殖区域限制,其资源相对稀缺,产量相对稳定,全球的羊奶资源主要分布在少数畜牧业和乳制品业发达的国家,如新西兰、荷兰等农业地区。山羊奶主要产于新西兰、印度、孟加拉国,欧洲主要是法国、西班牙和希腊,在我国,陕西奶山羊数量处于地位。羊奶中乳蛋白含量高,因此蛋白凝块细而软,也有助于被人体吸收利用。羊奶的脂肪结构中,碳链短,不饱和脂肪酸含量高,呈良好的乳化状态,更有利于机体直接利用。羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白,β-酪蛋白,这两种酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白,因此,对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是类不能替代的。
.羊奶的营养高于牛奶--蛋白质,部分维生素矿物质多于牛奶。不会像牛奶那样容易让宝宝过敏,而牛奶过敏的成年人也可以放心喝!.羊奶更容易消化。羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子,其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。2.羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高,特别是维生素B和尼克酸要高1倍。.每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。
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