食品的高温工作对于一个食品加工厂来说是至关重要的！它有如下两个特点：

一次性（高温工作从开始到结束必须一次性完成，期间不能间断，食品也不能做反复的处理）。

效果的抽象性 ( 完毕的食品用肉眼检测不出效果，培养试验也需要一周时间，所以不可能对每批次的食品进行效果的检测)。

基于以上特点，这就要求厂家*要做好整个食品加工链的卫生的均一性，保证每袋食品在装袋前的初始量相等，这才能保证既定的的有效性。第二就要求有性能稳定、控温的设备，保证效果的标准性、统一性。大碗装梅菜扣肉高温锅 121度反压式釜 流水线设备

锅操作规程

1、机手拿出摆放票后,盖好箅子盖,拨去销钉,机手与进出锅人员将半成品小

车对好轨道,均匀平稳地向前推进,如果轨道接口处不平,可在小车两侧站两人,用手抬起底盘,向前滑上轨道之后推入锅中;

2、三车半成品入锅均匀后,放好挡铁;

3、关闭锅门,放好锅门挡铁;

4、控制板面设置;

5、打开主电源,24V电源开关;

6、按照所进的半成品工艺参数,调出参数设定画面;

7、按“程序启动”数秒后控制面板自动显示所需程序;

8、同时做好《单机运行记录》和白板记录;

9、开始升温时,多注意观察玻璃管水位是否到位;

10、升温结束刚开始恒温时,和控制面板同步记录好恒温开始时间,并确认此