餐具的清洁 （1）洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆。餐具上的油腻使用洗涤剂清洗往往很难洗净，可用去污粉反复擦洗。 （2）餐具的方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸是家庭理想的方法：先把洗净的餐具放入开水锅中煮，煮沸时间约10分钟。可消灭一般的。 （3）餐具的摆放。餐具的摆放应分门别类：碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大小及形状顺序放好，以免磕碰。 （4）炊具的清洁。铁制炊具容易生锈，用完应马上放在水下，用竹帚刷洗。如果铁锅有腥味，可在锅中加水放些菜叶，一般煮开到掉冲净即可除去腥味。
刀具和案板的清洁 （1）刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、处，以免伤人：如果长期不用，表面应涂上一层黄油。 （2）菜板用木质的，使用完毕应刮净，以防止生霉菌。
自然排烟是利用建筑物的外窗、阳台、凹廊或专用排烟口、竖井等将烟气排出或稀释烟气的浓度。在高层建筑中除建筑物高度超过50m的一类公共建筑和建筑高度超过100m的居住建筑外，靠外墙的防烟楼梯间及其前室，消防电梯前室和合用前室，宜采用自然排烟方式。采用自然排烟的开窗面积应符合下列规定： 1、 防烟楼梯间的前室或消防电梯间的前室可开启外窗面积不应小于2 m 合用前室可开启外窗面积不应小于3 m 2、 靠外墙的防烟楼梯间每5层内开启外窗面积之和不应小于2 m 3、 长度不超过60m的内走道，可开启的外窗面积不应小于走道面积的2% 4、 需要排烟的房间，可开启外窗面积不应小于该房间面积的2% 5、 净空高度小于12m的中庭，可开启的天窗或高侧窗的面积不应小于该中庭地面积的5% 6、 不靠外墙的防烟楼梯间前室或消防电梯前室的进风口开口有效面积应≥ 1m 进风道断面≥2m 排烟口开口有效面积应≥4m 排烟竖井断面≥6m 7、 不靠外墙的合用前室的进风口开口有效面积应≥1.5m 进风道断面≥3m 排烟口开口有效面积应≥6m 排烟竖井断面≥9m。
厨房一般面积较小，且设有炊具、橱柜等，因此摆设布置宜简不宜繁，宜小不宜大。厨房温湿度变化较大，应选择一些适应性强的小型盆花，如三色堇等。具体 来说，可选用小杜鹃、小松树或小型龙血树、蕨类植物，放置在食物柜的上面或窗边， 也可以选择小型吊盆紫露草、吊兰，悬挂在靠灶较远的墙壁上。此外，还可用小红辣椒、 葱、蒜等食用植物挂在墙上作装饰。值得注意的是，厨房不宜选用花粉太多的花，以免 开花时花粉散入食物中。