西安樊记腊汁肉历史悠久。相传，唐朝时期，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。，樊老爷拜朝回府，行至东门外，看见衣衫褴褛的小伙跪在一尸体旁放声痛哭。经打问，オ知他随母逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母，并赠银百两，让其谋生。

十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。

后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过几年，家产也变卖空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有一棺木，可変卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，登门买肉的越来越多。樊家就在门ロ开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意:买些鲜肉，用棺木中的肉汁(汤)煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也越来越大。

肉夹馍之用肉亦有三种，纯瘦，肥瘦，肥皮。卖家只需看你点名要哪一种，就知道你吃肉夹馍的历史和道行。一般的年轻人，以女子居多，喜欢吃纯瘦;有些个食馍年头的，要肥瘦，这东西要肥瘦均匀才香;骨灰级食客，是要吃肥皮的，顾名思义，就是肉皮和它下面的少许脂肪，肥而不腻，胶糯香滑是腊汁肉中的精品。

肉夹馍遍及西安大街小巷.咬一口外皮松脆，其內绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不唾液横生，真是人生一小快乐。

经常见食客吃肉夹馍时，竖持而食，淋漓满手，实在可惜喷香的肉汁。正宗吃肉夹馍的终势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分漫入馍中，不致流出;如从白吉馍中间咬起，腊汁肉会从两侧挤出。吃肉夹馍有点必要的讲究，不是扎势，是正确享受这一美味。每到一地，初涉新奇事物，当入乡随俗，留意请教。这样不仅增长阅历，更可体验地方风土人情。

讲了樊记腊汁肉的故事，大家是不是感觉很有意思，肉夹馍是不是很好吃呢？有意向做肉夹馍生意的可以随时咨询，有不懂的都可以得到了解。

【肉夹馍】项目介绍：

加盟费用：3万-8万

门店数量：3000+

所在地区：西安

经营品类：肉夹馍，凉皮，酸辣粉

招商区域：全国

适合人群：小本创业、自主创业

公司地址：西安市新城区长缨西路1号华东万和城1号楼23层