据考古资料证实:在发现河套人(鄂尔多斯人)牙齿化石的附近地区，发现了古代人类使用火的灰烬;而且还有(元史)记载，12世纪时期的蒙古人"掘地为坎以燎肉";到了13世纪(即元朝时期)，肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:"元代有柳羔羊"，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。"不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

菜品特色

烤全羊是肉制品饮食中健康环保绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。手撕烤兔，作为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，在三代独特工艺的基础上，加入了特有的配方(香辣爽口而不上火)，选料更加考究(用兔全部采用绿色生态兔)，配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的特色食品大理创飞是一家专业做餐饮培训的学校，我们有将近做餐饮20年的师傅在教学，采用实践性一对一教学，师傅全程手把手教学。学习过程中反复练习，包教会为止不限制时间

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