中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。

贵州茅台酒和英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地并称为世界三大蒸馏名酒。

“来中国不可不饮茅台酒，来贵州更不可不饮茅台酒”早已成为世界各地人民的共识。“在外国人的心目中，茅台酒已经成了中国白酒的代名词，成为代表中国白酒品牌的整体形象。”我国白酒专家高月明以他多次出国的所见所闻，说出了茅台酒品牌在当今世界上的巨大影响力。

事实上，国酒茅台无论是自身具有的中国文化酒的基本特征，还是内敛的历史文化张力，都堪称中国白酒的杰出代表和典范。解读茅台酒的品牌文化，犹如在阅览一部内容浩瀚的中国酒文化经典著作，贯古通今，美不胜收。

北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和度抗寒的蒸馏酒情有钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。