打印机的打印速度是用每分钟打印多少页纸（PPM）来衡量的。厂商在标注产品的技术指标时通常都会用黑白和彩色两种打印速度进行标注，因为打印图像和文本时打印机的打印速度是有很大不同的。另一方面打印速度还与打印时设定的分辨率有直接的关系，打印分辨率越高，打印速度自然也就越慢了。所以对衡量打印机的打印速度必须在统一标准下进行综合的评定。
厨房小票打印机大多都是采用热敏打印技术，即打印耗材是热敏纸。
80mm高速热敏打印机（带自动切刀）
严格意义讲打印速度在只有每秒160行以上的热敏打印机才能称之为高速打印机
优点：
－齿轮耐用
－切刀耐用
－打印纸幅面大，一行字节多不换行省打印纸
－可以壁挂
－没有提示鸣叫
－速度快
缺点：
－相对贵
－耗材贵，80mm打印纸比57mm的贵
适合：
厨房一个菜或一张厨打单，也就是厨房小单输出的。适于做好一个菜就上一个菜的厨房
比较好的打印机是三口合一的，也就是串口，网口，U口合一的，。而不是单口的。速度在250－300行/秒的：
厨房打印机如何设置？
（1） 收银设备与收银小票机的ip是否同一网段（可以通过小票机打印自检页 查看ip；关机按feed键也叫“走纸键”，再开机（按住feed不放），等待打印出自检页）
（2） 如果网段不一样需要修改小票机ip地址（附件网口ip设置附带教程）
（3） 修改网段可以再打印自检页确认是否在同一网段
（4） 如果还是不能打印看看安装目录有没有的错误日志（或是logo格式错误）
厨房打印机对一家酒店，餐厅意义重大
厨房打印机使用的注意事项
1.厨房打印机建议每天营业时开启，营业结束后关闭；
2.更换打印纸时，请关闭打印机；
3.厨房打印机故障通常有几个：
（1）电源没有电，检查插座，打印机电源接口，打印机开关是否开启；
（2）打印服务器上电源是否正常；
（3）网络连接线是否有松动，网络灯是否亮起；
（4）打印机与打印服务器接口松动；
（5）打印机切刀是否出现卡住；
4.厨房打印机遇到故障时，系统会自动将打印任务转到设置好的档口打印机上，如发现是其他档口制作单，及时交给该档口，并让他们及时检查该档口打印设备是否工作正常；
5.打印机打印字迹如出现模糊，是打印头上有脏物，及时用干毛刷在打印头处扫干净即可正常使用；