窖面——曲香突出，稍有泥味或无，干净，无异杂味
酱香——酱香味突出，丰满，酸厚，回味悠长
窖底——窖香浓郁，醇和，后味干净
醇甜——酱香味明显，醇和，回甜，干净
混合——两种或三种香型兼而有之
次品——1.不符合轮次感观标准；
2.浑浊、有些杂味，酸涩味过重；
3.低于轮次酒精度标准。
在实际生产实践中，轮次基酒组合后会有个调味的过程。调味需要有调味酒，酱香型白酒调味酒一般包括酱香、窖底香、醇甜、陈香、特酸、曲香、药香调味酒等。调味酒的作用可分为添加作用、化学反应作用和平衡作用。
按照质量标准把不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的基酒样品进行组合，通过小样评审后，形成勾兑方案。通过试样试验，弄清各基酒之间的搭配比例。确定配方，避免大批量勾兑失败造成损失。
黄鸡尾酒：茅台、伏特加、柚子味和紫苏味酒、柠檬汁。这是一款以茅台为基酒的鸡尾酒配方，单看配方我都觉得这肯定是一种神奇的味道。不过，酱香酒以这样的方式出现，确实能够带来新鲜感与几分惊喜。在我看来，也许这是一次契机，是酱酒走向世界迎接新时代浪潮的契机。