火锅相对于其它餐饮模式,它的利润率较高,并且其本身拥有庞大的消费 群体,再加上回转火锅独有的不用等餐,方便快捷的特点“即来即吃、随吃随走”大大 增加了营业期间的翻台率,使营业额成倍增加,利润率也相应的成倍增加。
除配菜外,北方火锅的酱汁选择也很讲究,常用的酱汁有芝麻酱、海鲜酱、油酱汁等。假如涮火锅时节有较多的海鲜菜,调味酱就尽量不要再选择海鲜菜了,这样容易导致嘌呤过高,从而有引发痛风症的危险。脂肪含量较高的调味品香油,不宜用于高血脂的人群。而且芝麻酱更适合肠胃不好的人食用。在南方常见的酱料中,辣椒酱、豆瓣酱盐含量较高,高血压人群不宜食用,建议用醋、葱、姜、蒜调料代替。
食用回锅肉也要吃淀粉类食物,就像一般吃普通食物一样,营养均衡也是吃回锅肉的基本原则。但是吃火锅的时候,几乎没有人还能吃到米饭,结果造成蛋白质、脂肪超标,而淀粉类含量不足。因此在涮火锅时可以涮一些淀粉类食物,补充淀粉含量,如:粮菜皆可的土豆,含糖较多的藕片等。
我们要注意一些物品的分类,厨房里面设备是非常多的,我们在分类的时候需要将相同的设备归类到一块,这样不会发生一些化学的反应导致物品的损坏,导致我们在回收以后不能使用。 第二点:我们也要注意一些物质是否会对环境造成影响,这方面很重要的,在收回的过程中不要乱扔垃圾,这样就会失去回收的本质意义了。