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    北京大兴区六必居食醋厂家,酸爽绵软,烹调常备

    2024-12-29 01:00:01 213次浏览
    价 格:面议

    若按原料处理方法分类,粮食原料不经过蒸煮糊化处理,直接用来制醋,称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋,称为熟料醋。

    若按制醋用糖化曲分类,则有麸曲醋、老法曲醋之分。

    若按醋酸发酵方式分类,则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。

    若按食醋的颜色分类,则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。

    若按风味分类,陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

    中国酿造醋有两千多年的悠久历史,品种繁多,由于酿造的地理环境、原料与工艺不同,也就出现许多不同地区及不同风味的食醋。随着人们对醋的认识,醋已从单纯的调味品发展成为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等系列。

    佐餐型:这种醋酸度为4%左右,味较甜,适合拌凉菜、蘸吃,如凉拌黄瓜,点心,油炸食品等,它都具有较强的助鲜作用。这类醋有玫瑰米醋、纯酿米醋与佐餐醋等。

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