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廖排骨的熟食店菜品丰富，接近70个菜品常年根据市场、季节、地域的不同而轮流上柜销售，常在销售的菜品种类多达20多种。廖排骨熟食菜品以五香味为主，麻辣为辅，口味适合全国各地的饮食要求，具有巨大的前景。
廖排骨的菜品多样，口味齐全，包含了卤菜系列、香辣炸收系列、凉拌菜系列三大菜系。五香卤排骨、五香卤猪尾、红油鸡块、原味肺片、香辣烤中翅等等菜品，富含了色、香、意、味、形、鲜的多种口味。满足了全国各地的饮食口味的同时，也带出了四川风味小吃的独有特色。
廖排骨采用了现卤现卖的特色。现卤现卖，可以保证熟食制品的新鲜度，当天售卖的熟食产品，均是当天制作，上午销售的早上制作，下午销售的中午制作。这中销售特点完全避免了因为熟食产品积压而产生的变质等等问题，就很好的保证了其产品的新鲜营养。在廖排骨的熟食整个制作过程中，其拒绝使用任何的防腐剂、添加剂与色素。贯彻执行的制作过程，为我国营造良好和谐的餐饮环境而奋斗，维护了餐饮市场的和谐发展。
廖排骨继承和发展了传统餐饮的基础，做出了符合当代人饮食的需求的美食。它具有食用、营养、保健和观赏价值，可谓色、香、味、形、鲜的熟食。做到了常吃常新，让顾客始终有新鲜的感觉。
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